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台北松山美食|一號糧倉,米其林必比登推薦的台灣冠軍食材創意料理(附菜單)

一號糧倉位於復興南路微風廣場本館後面八德路的巷子裡,是由日據時代的日式糧倉古蹟建築所改建的餐廳,目前一樓為樂埔滙農超市,販售來自台灣各地的冠軍食材和農產品,二樓為使用冠軍食材所烹調的各種中西料理,2018及2019連續二年獲得米其林必比登推薦,是一間富有歷史色彩、餐點選擇豐富且用料講究的創意料理餐廳。

一號糧倉還保留了部份舊時外貌,斑駁的大門和石牆、牆下方的通氣孔都是日治時期建築的風格。原址建於1944年,是日據時代殖民政府在台北市建的第一座糧倉,歷經時代更迭、一度變成堆積雜物的倉庫和廢墟。後來在台北市老房子文化運動的契機下,2016年由立偕生活文化團隊耗資4000萬元將它重新整修,一樓是樂浦滙農超市,二樓作為一號糧倉創意料理餐廳,由曾經服務於RAW的新銳主廚王正岳領軍,老糧倉蛻變成為滙集冠軍物產與溫暖美味的分享平台。

一號糧倉

地址|台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話|(02)2775-1689
營業時間|週二~週日 11:30-14:30 18:00-22:00、週一公休
低消|晚餐每人約500-800元

 

內部以大量的木頭打造出溫暖和手作的氛圍,挑高的空間讓二樓用餐的感覺更加開闊。保留原有完整桁木構架,將不堪用的木頭換新,留下好的杉木,利用榫接傳統修繕方式新舊合一。

用餐區的桌子間以手染的薄布作為隔間,更為用餐的空間增添了一些浪漫特色。這些都是手染布料,以日本的舊衣布料表達糧倉建於日據時代的歷史,結合改良自古代的染色技法,手工染製出布料自然的色彩和質地,代表新舊時代的融合和新面貌。

除了天花板,室內也都是使用木製傢俱。

皮製的菜單封面,上面還壓印了一號糧倉的LOGO,拉到文章下方會有完整MENU提供大家參考。菜單內容以編年史的方式呈現,按照台灣的飲食歷史,依序分為日據時期、政府遷台、西風東漸、新住民時期、黎民美食五個時期來規劃對應的菜色和飲品,很有特色新意。內頁以糧票的設計方式呈現,再搭配手繪圖文說明。

一聽到今天現在有生啤調酒第二杯半價的活動,二個人不猶豫立刻點二杯柏克金生啤酒。夏天大口喝啤酒的感覺就是暢快舒服,再佐以米其林必比登美食,實在是晚間時光的極大享受!

池上冠軍米海鮮燉飯 $450

雖然名稱是燉飯,實際上卻是結合台灣食材的創意料理。使用樂埔滙農台東池上冠軍米,以南部的湯飯跟海產粥做發想,裡面加入台灣在地食材大甲芋頭和苗栗榨菜,炸芋頭切成小碎塊混在燉飯米心未全熟的米粒中,蕃茄口味濃郁,其實吃不太出來芋頭的味道,一起入口的口感很特別,而且一點也不違和,也有種南部鹹粥的創意延伸。風味濃郁的燉飯裡面還混入了以胭脂蝦熬煮的高湯,嘗起來很鮮甜,上面有去殼的白蝦、干貝、中卷,喜歡吃海鮮燉飯的話千萬不要錯過這道料理,大推!

煎烤鴨胸(晚間限定) $620

雖然是西式料理,但卻是以台灣傳統小吃「酸菜鴨肉冬粉」為發想,重新解構演繹這道小吃。使用南部振聲農場具有生食品質的高級鴨肉,肉質色質烤到偏粉紅,沒有料理到全熟,鴨皮煎得酥脆,同時吃到鴨肉本身的肥厚油脂和鮮嫰原味。下方芥黃色醬汁是客家手工酸菜醬的再製醬汁,搭配鴨肉一起入口意料之外的合適。旁邊像一顆球的其實是炸粉絲,咬起來就像餅乾一樣香香脆脆的,其實完全吃不出粉絲的味道。佐以碳烤時蔬,整盤吃下來其實包含了酸菜鴨肉冬粉的所有元素,是名副其實的創意料理。

鮮炒有機時蔬 $180

別看只是普通的炒青菜,越是簡單的菜色越能彰顯食材的品質和廚師的功力。一號糧倉的青菜吃起來清甜鮮脆,而且完全不油膩也沒有味精的重鹹口感。就是一盤如此家常的青菜,讓我和小先都豎起姆指。

台灣牛 牛頰牛肉麵 $680

一碗所費不貲的牛肉麵,使用珍貴的牛臉頰部位,是上桌時直接將熱騰騰的牛骨鮮蔬熬製高湯淋上生牛肉,可以吃到最鮮嫰新鮮的牛肉,是一號糧倉的招牌餐點。不過因為我們今天晚上不想吃牛肉麵,所以就待到下次再訪時嘗試囉!和大家分享一下菜單,上面都有很Detail的菜色說明。

一號糧倉的食材用料都很講究,將古早料理以新潮摩登的方式重新演繹,正是現在非常流行的飲食方式之一,難怪可以連續二年獲得米其林必比登推薦。我覺得很值得前來品嚐看看,而且用餐完還可以逛逛樓下的冠軍農產品超市,順便欣賞一下古蹟之美哦。

菜單 MENU (2020/06 update )

一號糧倉的菜單非常豐富,而且是以編年史的方式,依照台灣飲食歷史的發展做設計,再加上生動的手繪插畫,光是看菜單就感受得到用心。

一號糧倉

地址|台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話|(02)2775-1689
營業時間|週二~週日 11:30-14:30 18:00-22:00、週一公休
低消|晚餐每人約500-800元

 

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