♥2012日本。東京♥表參道Le Pre Verre~巴黎米其林三星主廚的平價料理

咦?!有看錯嗎?米其林三星主廚的平價料理?!米其林給人的感覺一向是高不可攀,怎麼會和平價扯上關係呢?這間位於表參道GYRE 4F的法式料理Le Pre Verre(BVLGARI cafe的樓上),是巴黎著名葡萄小酒館的東京分店,巴黎總店曾被評為具米其林一星水準。

上網google一下就可以看到對這間店的介紹評論:『這間店的主廚Philippe Dellacourcelle曾在三星主廚Bernard Loiseau麾下當過二廚,在名店Fauchon當過甜點師,並且旅居日本、中國、印度、馬來西亞等亞洲國家好幾年。他在巴黎開設的Le Pre Verre,法國美食指南GaultMillau給了它14分(約米其林一星水準),被紐約時報譽為「巴黎最迷人的餐廳之一」。』聽起來很厲害的感覺,想必價格不扉吧!錯了錯了~中午的套餐竟然只要1350円起(合台幣大概500多塊左右),會不會太便宜呀?在一頓飯動輒台幣1000元以上的東京(尤其還是在精品名牌林立的表參道)可以有這樣的名聲和價位,C/P值也太高了吧!因此一在網路上看到網友的推薦,當下就決定前來試試。

店內的裝潢並沒有一般法式餐廳的奢華感,完全就流露出巴黎小酒館那種隨性的輕鬆感。

我們去的時候是下午3點多的非用餐時間,但是店內也大概坐了7成滿。聽說如果是用餐時間,這間餐廳絕對是一位難求的。

服務生是一個很友善的老先生。雖然我完全聽不懂他在說什麼(都是諳日文的友人幫忙溝通),但是他語氣中流露出的友善和熱情是可以感覺出來的。

看到菜單,心裡暗自竊喜,果然就如同網路上所說的,套餐是從1350円起跳,只是忘了註明是「平日」啦!因為我是星期六去的,所以價格就變成1800円囉,大家去之前要留意一下(不過我覺得這價格還是非常優惠的,等等你看了照片就知道!)套餐的內容包含前菜、主菜和甜點各一道,其實份量都沒有很多,一人點一套剛剛好!

我們有三個人,因為沒吃過,所以大家決定點不一樣的東西,全部都可以品賞看看!

餐前會提供香熱的法式麵包,可以和服務生索取橄欖油作搭配,吃完還可以免費再續。

再來為大家介紹前菜。因為我不會日文也不是美食專家,雖然服務生說明了很多但我們也只能猜到大概的意思,所以我會盡量描述個人吃起來的口感。

奶油碗豆湯佐芝麻粒(Creme de petits pois au sesame noix)

入口就是濃稠的碗豆味,將中央的純白色奶泡輕輕攪拌開混合在一起,香醇的碗豆味上會更添一層奶香,讓湯的層次味覺上變得更豐富。我覺得關鍵就是奶泡的細緻程度,因為湯本身已經味道濃郁,奶泡打得很細很鬆時,就不會增加油膩,反而讓湯的口感變得比較爽口。


蘑菇薄片淋檸檬醋汁(champignons de paris en carpaccio, vinaigrette aux citron confit)

一般來說我對油醋類口感清爽的沙拉,是比較沒有興趣的(著實的美式style),所以一開始看到這道前菜,覺得大概是味道十分輕淡的一盤蔬菜,並沒有抱持很高的期望。一入口老實說我有點吃驚,蘑菇薄片被檸檬醋浸透後口感很爽口,還加上一些橄欖油的香氣,不但不會沒有味道,反而可以吃出食材本身很單純的味道,不像美式沙拉很容易被佐料的味道淹蓋過去。生菜十分新鮮,口感不是輕脆而是潤口,因此吃在口中,就成了蘑菇的最佳配角。


香茅鮮蝦配溫泉蛋(Oeuf facon “ONSEN” et crevettes a l’americaine au citronnelle)

這次來日本,在好幾間餐廳都有吃到溫泉蛋,想必它的確是日式料理的一大特色。因此我猜測Le Pre Verre應該也算是因地制宜的創造這道料理來討好日本人的味蕾吧!半熟的蛋黃在口中瞬間溢出,是一種幸福的溫熱滋味。旁邊搭配的是帶點甜味的甜薯,搭上香茅醬,香氣四溢。鮮蝦我認為和其他餐廳並無特別差異,因此就不贅述囉。

接下來為大家介紹主菜,三種主菜各有各的特色,很建議大家可以各點一種像我們一樣,品嘗看看不一樣的感覺!

畢竟出來旅行就是希望多嘗試新事物的,對吧?!

牛頰肉配玉米泥(Joue de boeuf confit a la polenta sauce poivron rouge)

這道主食吃起來是一個很奇妙的口感。它的牛肉燉煮得很爛、入口即化,其實還有點像葱燒子排的口感,當然它的醬料是很法式style。說到下面平舖的一層玉米泥,味道十分特別,我覺得可能是東方人會覺得比較不習慣的滋味。濃厚的玉米味但不是綿密的泥狀口感,而是可以吃出顆粒、有點像是玉米麥片加一點點水攪拌的味道(哈哈這麼形容也不知道妥不妥當,是我個人的感覺啦!),整體而言,我認為這道主菜很有獨特的風格,但不是屬於大眾化的口味。


橙汁肋排及烤馬鈴薯(Travers de porc caramelisee a l’orange, gratin dauphinois au grammasara)

這道主菜相信就會是很多人心中的首選囉!肋排的肉不會太軟,但是火候恰到好處,用刀子輕輕一切就馬上和骨頭分離,口感有嚼勁但不會很老。加上調配的醬汁不會像大部份的餐廳一樣太鹹太重(可能是因為有加橙汁的關係吧!)。旁邊的配菜是派狀的烤馬鈴薯,由一片一片的馬鈴薯片堆疊起來,最上面則是用起司作焗烤,完完全全打中了我的內心!(先把熱量放到一旁,焗烤馬鈴薯真的好好吃呀~)這道主菜Janet十分推薦哦!


當日現作薑黃醬鮮魚(Poisson du jour facon “Bourride” a la setoise au curcuma)

私心來說,這道主菜是三道中我最喜歡的一道!第一是魚的味道真的很鮮美,第二是醬汁很好吃也很入味,第三個原因竟然是因為配菜是菠菜哈哈!三個點組合在一起,就成了一道誘人的美食。可以看出我沒有什麼辭彙來形容了吧,你知道寫美食真的難耶,要把抽象的美味具象化,只恨自己大學沒有認真的多修一門創作課呀,但珍妮相信聰明的你們看照片就能和我一樣感受出它的美味的啦!

最後是甜點。這裡的套餐不像真正的法國菜有好多道,它就是很簡單的前菜,主菜,甜點這樣,畢竟他的價格也十分親民,就不會太計較囉:P

因為法文我實在不太會翻,甜點就不提供大家名字了!第一道是情人果口味的冰淇淋搭配草莓,酸酸甜甜有初戀的風味。第二道是巧克力布朗尼(是很多女孩兒的愛吧),不過我覺得如果布朗尼可以加熱就更好了(話說我超愛Friday’s的布朗尼,加熱到裡面的巧克力醬也有點半融化的時候,搭配香草冰淇淋真是人間美味呀!)最後一道是覆盆子冰淇淋淋在焦糖布丁上,很喜歡焦糖加熱變成脆脆的口感,且覆盆子剛好可以中和一下焦糖的甜味,不至於太甜膩。

甜點結束後還有一杯熱茶或咖啡,這樣的份量對女生來說真的是很恰恰好!有吃飽又不會太撐!

而且他們的茶也很好喝哦,很香很潤口。

這餐是我這趟日本行唯一的一餐非日式料理。因為我和小先都認為難得都到日本了,當然要吃些道地的日本味囉!

PS.沒吃到Bvlgari或是Chanel cafe是這次來表參道的小遺憾,因為時間真的很有限阿,太多想逛的地方拉!下次希望可以多花點時間好好感受表參道的恬靜高貴氣息,沿路上有好多店都好想進去逛,可是…沒時間嗚嗚嗚!但無庸置疑,這裡絕對是貴婦和貴婦下午茶的朝聖地呀!

這是我們和美麗的人妻俏媽咪yoyo的合照,好險有她,否則完完全全的聽不懂服務生在說什麼呀!菜單沒英文真的是太為難我們了!

PS.日本人的英文真的…不是很好耶!即便在東京這麼國際化的大都市,講英文也幾乎是很不通的啦,一般民眾會講英文的很少,店家也是少之又少,所以只能使用國際通用語言-Body body!自助行的要作好心理準備哦~

下面再來分享一些表參道的街景,沿路幾乎是所有名牌爭奇鬥妍的兵家必爭之地。

每一間都是氣派壯觀,旗艦店的等級。



 


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